食材管理：減少浪費的實用方法

根據聯合國世界糧食計畫署（WFP）的資料，全球為人類生產的食物中有三分之一每年都被浪費掉。這相當於價值 1.3 兆美元（超過 10 億公噸）的食物被直接丟掉。做好家中的食材管理，就能大大減少浪費。

被浪費的食物足以養活二十多億人。而全世界每晚仍有 8.11 億人餓著肚子入睡，這本來是很容易避免的。

幸好，個人和企業都越來越意識到這個問題，並在想辦法減少這種過度浪費。例如，一款好用的食材管理 App 加上一些實用技巧，就能帶來很大的改變。

食物是怎麼被浪費的？

導致大量食物浪費的因素很多。但如果要用一個詞來概括這個全球性問題，那就是：管理不善。

以下是一些本來可以避免的食物浪費方式：

沒有規劃採買食材

在消費者層面，很多食物被浪費是因為個人或家庭沒有事先規劃。買了用不到的東西，過了保存期限就只能丟掉。

有時，消費者會被特價商品吸引，在沒有計畫的情況下就買回家。更糟的是，這些特價商品往往快要壞了，本來應該馬上吃掉。

沒有留意保存期限

很多消費者沒有記錄食物的保存期限，結果還沒吃完就壞了。人們也常常因為搞不清楚包裝上的各種日期而丟掉大量食物。

研究顯示，84% 的消費者偶爾會因為包裝上的日期丟掉食物。受訪者認為「最佳賞味日期」代表品質，而「有效日期」代表安全。

其實，在美國，這些日期並不是聯邦法律強制規定的。根據美國農業部的說法，食品製造商是自願標示這些日期，用來表示新鮮程度。在台灣，食品包裝上通常會標示製造日期和有效日期（或保存期限）。

美國食品標籤上常見的日期意思如下：

• Best By（最佳賞味日期）：食物品質最好的時間
• Sell By（販售期限）：商店可以販售該商品的期限
• Use By / Consume By（使用期限）：食物保持最佳品質的最後一天
• Expiration Date（有效日期）：產品保持最佳品質的最後一天

浪費食物的影響

以下是不應浪費食物的重要原因：

浪費金錢

研究顯示，美國家庭平均浪費約 31.9% 的所購食物。根據美國農業部的報告，美國低收入家庭每年平均在食物上花費 4,875 美元。算一算，每年大約有價值 1,625 美元的食物被丟掉。

這項研究也指出，即使是最不浪費的家庭廚房，也會丟掉 8.7% 的食物。最浪費的家庭損失高達 50%，超過 2,400 美元。這些錢本來可以用在很多其他地方。

錯失幫助他人的機會

被浪費的食物本來可以養活數百萬人。正如聯合國所說，全球飢餓是世界上「最容易解決的問題」。解決辦法本應很簡單：停止浪費，把食物捐給飢餓的人。

對環境的負面影響

很多人沒有意識到，食物浪費會對環境造成嚴重的負面影響。根據世界糧食計畫署的統計，如果全球食物浪費是一個國家，它將是全球第三大碳排放國，僅次於美國和中國。

浪費空間

被浪費的食物所佔的空間，本來可以用在更有意義的地方。

做好食材管理，避免浪費

如果食物浪費的主要原因是管理不善，那麼最好的預防方法就是更好地整理。

以下是在家中或店裡透過食材管理避免浪費的一些方法：

規劃三餐

事先規劃三餐的家庭，買菜時會更有計畫。他們知道需要買什麼、買多少，因為清楚每種食材要用來做什麼。

記錄保存期限

記下食物的保存期限。超過「最佳賞味日期」的食物不一定要丟掉，這和「有效日期」不是一回事。

當食物發霉、變色或聞起來不對勁時，就表示已經壞了，不應再吃。

採用先進先出法

先買的東西先放、先用。但這個方法要搭配日期使用：先用掉離保存期限最近的食物。

正確保存食物

有些食物被浪費，只是因為保存方法不對。請參考以下保存技巧，避免丟掉食物：

• 使用密封容器防止變質，也能防止蟲害和其他污染。
• 把新買的食物放在食物櫃或冰箱冷凍庫的後面，先用舊的。
• 善用冰箱冷凍庫。剩菜一時吃不完，就冷凍一部分，可以保存更久。

有機食品盡快食用

有機食品幾乎不含防腐劑，保存期限較短。在美國，至少有 9,400 萬人因為健康原因購買有機食品。有機食品營養更豐富、不含有害化學物質，但也很容易壞。

冷凍剩菜

冷凍是避免浪費的好方法。如果有剩菜，又不知道什麼時候能吃完，不如冷凍起來。快到保存期限、又吃不完的食品，也可以放進冰箱冷凍庫。

使用食材管理 App

借助科技和手機 App，記錄食材變得簡單，家中的食材管理也變得輕而易舉。食材管理 App 能幫您記錄、整理和管理食物，避免浪費。

什麼是食材管理 App？

無論多有條理，總有忘記查看食材的時候。食材管理 App 讓您更輕鬆地整理和管理家中或店裡的所有食物。您還可以用它管理其他容易過期的物品，包括藥品。

用手機 App 做食材管理有以下好處：

食材管理避免浪費和重複購買

浪費食物就是浪費金錢。有了食材管理 App，您清楚家裡有哪些食物，可以在變質之前早早用掉。

您隨時知道家裡有什麼食物，下次買菜時就不會重複購買。

趕時間的時候，人們常常在超市隨手把東西放進購物車。回到家才發現，食物櫃或冰箱裡這種東西還有很多。買太多就會造成浪費。

看到特價或「買一送一」的商品時，人們也容易衝動購買，沒有考慮家裡已經有什麼、要怎麼用。做好食材管理，就不會被這些促銷吸引。

食材管理讓開銷一目了然

因為每次買菜和補貨都有記錄，您可以在 App 中追蹤開銷。還可以算出一段時間內浪費了多少錢的食物，買菜時心裡有數。

用 Nest Egg，您可以追蹤商品價格，在進超市之前就訂好預算。

用食材管理 App 保持井然有序

庫存 App 的另一個好處是可以為物品分類並記錄存放位置，讓您知道每樣東西在哪裡。如果您有好幾台冰箱或冷凍櫃、幾處房子各有儲藏空間，或者露營車、船上也存放食物，這一點特別有用。

如果家人飲食習慣不同，例如猶太潔食、全素、生酮、原始人飲食、無麩質等，食材管理 App 也很方便。您可以為食物加上標籤，並用顏色區分，一眼就能認出來。

食材管理中的保存期限提醒

智慧庫存系統還可以提醒您食物的保存期限。您可以設定在到期前收到通知，盡早吃掉，避免浪費。請記住，過了日期不代表食物一定要丟掉，它只是表示食物保持最佳品質的日期。

藥品方面，記錄有效日期可以避免您或家人誤服過期藥品，以免危害健康。

如果必須丟掉壞掉的食物或其他用品，也能順便騰出食物櫃或冰箱的空間。

回收資訊：食材管理中的購買紀錄

當政府下令回收某些產品，或製造商主動回收時，您需要購買日期和商店資訊，才能知道自己是否買到了受影響的產品。

選購在地產品

像 Nest Egg 這樣的智慧庫存 App 可以記錄食物的產地。您可以選擇只購買在地產品，這對家人和您支持的在地商家都有好處。比如，在地農產品因為沒有中間商，價格可能便宜很多。直接向在地農民購買，也能買到最新鮮的農產品。

輕鬆做好食材管理

很多人沒有充分意識到浪費食物的影響。丟掉幾顆壞掉的蘋果似乎沒什麼大不了。但如果把一個月裡浪費的所有食物加起來，結果可能會讓人吃驚。

Nest Egg 讓您以最簡單的方式管理家中的食材。介面直覺，輸入簡單，整理方便，能幫您節省整理食物櫃和記錄重要資訊的時間。更重要的是，它能幫您省錢，減少食物浪費，還能降低碳排放。

現在就用 Nest Egg 家庭物品管理app，踏出食材管理的第一步吧！